乳酸锌（Zinc lactate），化学式为C6H10O6Zn·2H2O，白色粉末，常温下溶解度为4.5g/100ml，易溶于热水，微溶于乙醇，锌含量23%左右。乳酸锌的乳酸中有一个不对称碳原子，具有旋光性，按照旋光性可分为L - 乳酸锌和DL - 乳酸锌，人体和动物体内只存在L - 乳酸脱氢酶，只能分解吸收L - 乳酸，对DL - 乳酸则不能代谢。若体内摄入DL - 乳酸或D - 乳酸会导致血液中富含DL - 乳酸，造成体液酸度过高，使人体容易出现疲劳，代谢紊乱，甚至酸中毒等症状。为此，世界卫生组织（WHO）建议限制使用DL - 乳酸含量过高的产品，尤其是婴幼儿营养食品，使用L - 乳酸锌产品更安全。
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