葡萄糖酸钾（Potassium Gluconate），分子式C6H11KO7（无水物），C6H11KO7·H2O（一水物），无水物理论钾含量16.65%，呈白色或类白色，结晶性粉末或颗粒，无臭，微有苦味，极易溶于水，常温溶解度约为81g/100mL，能与绝大多数其他原料配伍，无毒，对环境无害。在食品行业，葡萄糖酸钾可作为钾营养强化剂使用。在医药方面，葡萄糖酸钾也是一种有效的补钾剂，能保持细胞内渗透力，调节人体酸碱平衡，对维持骨骼肌张力有重要作用。
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