L-乳酸钙（L-Calcium Lactate），分子式C6H10CaO6·nH2O（n=0-5），目前常见为五水和无水L-乳酸钙，呈白色颗粒或粉末，几乎无臭无味。五水物的理论钙含量13%，常温溶解度约8.5g/100mL。无水物的理论钙含量18%，常温溶解度约10g/100mL，溶液透明或微浊。L-乳酸钙由于其特殊的左旋分子结构，人体吸收利用率远高于DL-乳酸钙，同时也没有DL-乳酸钙的发酵味。L-乳酸钙与人体相容性较好，使用范围非常广泛，当作为钙强化剂使用时，L-乳酸钙可应用于饮料、米面制品、片剂、口服液及婴幼儿食品。作胶联剂时可应用于果冻、果酱、肉制品中。在日化行业，L-乳酸钙还可应用于牙膏中防止牙釉质中矿物质流失，减少牙垢的形成。在烟草工业中，L-乳酸钙可改善香烟的燃烧特性，改善灰质，提高香烟品质。
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