柠檬酸锌（Zinc citrate），化学式为Zn3(C6H5O7)2·2H2O，白色颗粒状晶体或结晶性粉末，无臭、无味，有风化性，难溶于水（三水柠檬酸锌可溶），溶于盐酸，pH值为6。柠檬酸锌作为有机补锌剂，锌含量高达32-34%，是存在人体母乳中的一种锌配合物，比牛奶中的锌易于吸收，性能稳定。主要用于食品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、食盐、牙膏、保健食品等，也可广泛应用于谷类及其制品中。
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